Mini quiche de bacalhau - light

Boas, fica aqui uma receita que pelo que o meu amor disse é muito boa.
Não quantidades pois isso vai depender dos gostos e da quantidade de pessoas.

Ingredientes
Ovos
Leite
Bacalhau
Espinafres
Cebola
Pimento vermelho
Cenoura
Sal
Azeite
Pimenta preta (opcional)

Preparação
Dar uma breve cozedura no bacalhau demolhado. 
Entretanto descascar a cebola e corta-la a gosto; Descascar e ralar a cenoura; Cortar um pouco do pimento e depois cortar em pedacinhos esse pedaço. Lavar uma mão cheia de espinafres.
Colocar uma frigideira com um pouco de azeite e colocar os vegetais todos para dentro da frigideira e temperar com sal e um pouquinho de pimenta preta. Ir mexendo bem até ficarem molinhos. Entretado desfiar o bacalhau e juntar ao preparado anterior mexendo bem. (provar o tempero)
Numa taça bater os ovos com um pouco de leite, colocar sal se o preparado estiver insonso. 
Juntar o preparado aos ovos e mexer bem para juntar bem tudo.
Colocar ou numa forma de tarte, ou naquelas formas de queques.
Acompanhar com salada, legumes cozidos, ou acompanhamento a gosto.

Beijocas
Cláudia

Arroz de bacalhau

Eis uma receita que não tem versão mais saudável, pois só por si não é muito má. Boa para dia da asneira.

Nota : caso o bacalhau não seja demolhadodemolhar durante 48h, mudando a água 2 a 3 vezes ao dia.

- 2 postas de bacalhau
- 200 gr. arroz
- coentros q.b.
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- azeite q.b.
- Açafrão q.b.

Cozer o bacalhau uns minutos. Escorrer, reservando a água.
Enquanto o bacalhau cozer cortar a cebola aos pedacinho, os coentros, e o alho.
Desfiar o bacalhau, tirando as espinhas e a pele.
Num tacho/panela colocar azeite e o preparado anterior a alourar um pouco, juntando o bacalhau a alourar um pouco, mexendo sempre para não pegar.
Colocar a água do bacalhau na panela e quando começar a ferver colocar o arroz.
Quando estiver quase cozido o arroz rectificar o sal (que ainda não foi colocado em lado nenhum) e colocar +- 1 colher de café de açafrão (cuidado que é uma especiaria forte)
Mexer bem. Desligar o lume e tapar a panela para ficar a apurar.

Espero que gostem e bom apetite!

E vocês fazem o arroz de maneira diferente? Como fazem??

beijos e até a próxima
Cleo